Пикантна яйчена супа на конци

Подготовка: 10 мин. · Готвене: 20 мин. · Порции: 4

Необходими продукти

• 1-2 литра зеленчуков бульон
• 4 бр яйца
• 100 гр кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 бр люта червена чушка
• 10 гр царевично нишесте
• 40 мл студена вода
• 1 с.л. олио
• 1 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. куркума
• 15 гр магданоз
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне

1. Лукът се обелва и нарязва на много ситно. Чесънът се наситнява, а лютата чушка се почиства от дръжката и се нарязва на тънки кръгчета. За по-умерена пикантност семената ѝ се отстраняват.

2. Кимионът се стрива леко, за да освободи аромата си. В тенджера се загрява олиото на умерен огън и лукът се запържва за 4-5 минути, докато омекне, без да покафенява.

3. Прибавят се чесънът, лютата чушка, кимионът и куркумата. Разбъркват се около 30 секунди. Краткото загряване на подправките прави вкуса им по-изразен, без да придава горчивина.

4. Налива се зеленчуковият бульон и се добавят солта и черният пипер. Супата се оставя да заври, след което се готви 8 минути на умерен огън.

5. Царевичното нишесте се разбърква със студената вода до напълно гладка смес. Излива се постепенно в бульона при непрекъснато разбъркване и се вари още 2 минути. Така течността леко се уплътнява и яйчените конци остават равномерно разпределени.

6. Яйцата се разбиват в купа само докато белтъците и жълтъците се смесят. Огънят се намалява, така че супата да къкри спокойно, без силно кипене.

7. Бульонът се завърта бавно с лъжица в една посока. Яйцата се наливат на много тънка струя, без разбъркването да спира. След около 30 секунди се образуват фини конци. Супата се готви още 1-2 минути и се отстранява от котлона.

8. Накрая се добавя ситно нарязаният магданоз и вкусът се коригира със сол. Супата се поднася гореща. Остатъците могат да се съхраняват до 2 дни в хладилник и да се затоплят на слаб огън, без силно завиране.