Необходими Продукти
- за сладкиша
- моркови - 300 г
- яйца - 3 бр.
- захар - 180 г
- олио - 120 мл
- брашно - 220 г
- бакпулвер - 10 г
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- канела - 1 ч.л.
- сол - 1 щипка
- орехи - 80 г
- за крема
- крема сирене - 400 г
- масло - 80 г
- пудра захар - 130 г
- прясно мляко - 40 мл
- ванилия - 1 ч.л.
- за завършване
- орехи - 40 г
- свежа мента - няколко листенца
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Морковите се измиват, обелват се и се настъргват на ситно ренде. Орехите се нарязват на дребно, като част от тях се оставя за поръсване отгоре. Фурната се загрява на 180 градуса, а форма с диаметър около 24 см или малка правоъгълна тава се покрива с хартия за печене.В дълбока купа яйцата се разбиват със захарта за 3-4 минути, докато сместа стане по-светла и леко пухкава. На тънка струя се добавя олиото, като разбиването продължава още кратко. Така морковеният сладкиш става сочен, без да тежи.
В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът, содата, канелата и щипката сол. Сухите съставки се прибавят към яйчената смес на части и се разбъркват с шпатула. Накрая се добавят настърганите моркови и орехите. Тестото трябва да бъде гъсто, но лесно за разстилане.
Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда. Пече се 35-40 минути на 180 градуса. Готовността се проверява с дървено шишче - ако излезе сухо или само с няколко влажни трохи, блатът е изпечен. Оставя се във формата за около 10 минути, след което се прехвърля върху решетка.
Докато сладкишът е още леко топъл, по повърхността се правят дупки с дръжката на дървена лъжица или с дебело шишче. Не се пробива до самото дъно, за да остане десертът стабилен при рязане. Тази стъпка помага кремът да влезе навътре и да направи дупчения морковен сладкиш още по-сочен.
За крема мекото масло се разбива с пудрата захар и ванилията. Добавя се крема сиренето и се разбива кратко, само докато се получи гладък крем. Отделя се около една трета от крема и към нея се прибавя прясното мляко, за да стане по-течна. Тази част се разпределя върху сладкиша и внимателно се насочва към дупките.
Останалият крем се намазва отгоре на равномерен слой. Сладкишът се прибира в хладилник поне за 2 часа, за да стегне и да се реже чисто. Преди сервиране се поръсва с нарязани орехи и се украсява с листенца свежа мента.
Дупченият морковен сладкиш с крема сирене и орехи се сервира охладен, нарязан на триъгълни или квадратни парчета. Може да се съхранява в кутия с капак в хладилник до 3 дни. На следващия ден вкусът става още по-добър, защото кремът попива в блата.