Сочен ябълков сладкиш със стафиди като от едно време

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Стафидите се накисват в топла вода за 10 минути, за да омекнат и да останат сочни след печене. След това се отцеждат добре и се подсушават с кухненска хартия, защото излишната вода може да направи тестото по-тежко.

Ябълките се измиват, обелват се по желание и се почистват от семките. Нарязват се на тънки резени или малки кубчета според предпочитанията. Поливат се с лимонов сок и се разбъркват, за да не потъмнеят, докато се приготвя сместа за сладкиша.

Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се правоъгълна тава около 22х30 см, която се намазва с масло и се поръсва с малко брашно. Така ябълковият сладкиш със стафиди се отделя по-лесно след изпичане и запазва хубава форма при нарязване.

Яйцата се разбиват със захарта за 3-4 минути, докато сместа стане по-светла и леко пухкава. Тази стъпка помага сладкишът да получи по-мека структура, без да става сбит.

Към яйчената смес се добавят киселото мляко, олиото, ванилията и щипката сол. Разбърква се кратко, само докато продуктите се обединят. Не е нужно продължително разбиване, защото след добавяне на брашното тестото трябва да остане нежно.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера и канелата. Добавя се на части към течната смес, като се разбърква с шпатула или миксер на ниска скорост. Получава се гъсто, но меко тесто, подходящо за плодов сладкиш.

Около две трети от ябълките се прибавят към тестото заедно с по-голямата част от стафидите. Разбърква се внимателно, за да се разпределят равномерно. Част от плодовете се запазват за отгоре, за да се получи апетитна златиста повърхност като на стар домашен сладкиш.

Сместа се изсипва в подготвената тава и се заравнява. Отгоре се подреждат останалите ябълки и се поръсват запазените стафиди. Ако някоя стафида остане съвсем отгоре, може леко да се притисне в тестото, за да не прегори по време на печене.

Сладкишът се пече в предварително загрятата фурна за 40-45 минути. Готов е, когато повърхността стане златистокафява, краищата леко се отделят от тавата, а дървено шишче, забодено в средата, излезе без сурово тесто.

След изпичане тавата се оставя на стайна температура поне 20 минути. Това време е важно, защото ябълковият сладкиш е много сочен и се реже по-чисто, когато леко се стегне.

Сервира се нарязан на квадрати, по желание с пудра захар или с чаша чай. Вкусът е най-добър, когато сладкишът е напълно изстинал, защото ябълките и стафидите отпускат ароматите си в меката основа.

Остатъците се съхраняват покрити на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 4 дни. Преди поднасяне парчетата може да се оставят за кратко извън хладилника, за да омекнат и да върнат домашния си аромат.